Nigel Hitches (patron-chef)

Geboren in 1965 in Stratford upon Avon, ook de geboorteplaats van Shakespeare

Hotelschool 1981 – 1983

Diverse één- en twee Michelinsterrenrestaurants in het Verenigd Koninkrijk

Hilton International 1988 – 2001

London Hilton on Park Lane (Hilton-vlaggenschip) junior sous chef, executive chef fine dining, executive sous chef, executive chef

executive chef Hilton Jerusalem (opening team)

executive chef Hilton Malta (opening team)

executive chef Hilton Istanbul

executive chef Hilton Copenhagen (opening team)

9/11/2001 verhuizing naar Maastricht

Sinds augustus 2004 patron-cuisinier restaurant Le Courage

Le Courage

“Een intiem restaurant, gerund door een creatieve Engelse chef”

“Ik ga elke ochtend zelf inkopen om de beste verse producten zelf te selecteren. Daarmee bereid ik met veel passie de mooiste gerechten voor gasten die houden van eerlijke, creatieve en kwalitatief hoogwaardige gerechten.”

“Vegetarisch, suikervrij, glutenvrij, melk- of notenallergie zijn geen probleem. “

“Dit intieme restaurant met klein terras en verse bloemen is een ideale locatie voor een mooie lunch, een intiem diner of een traditionele Afternoon tea.”

Happy Cooking!

“Laat voedsel uw medicijn zijn en medicijn uw voedsel”.

“Let food be thy medicine and medicine be thy food”.

Hippocrates

 

foto1 

Nigel Hitches / Le Binh Huynh

Le Courage: Guests walk in, Friends walk out!